Costal, empanadas, pan & brunch: cuando las segundas partes son extraordinarias

En esta cafetería no se para desde bien entrada la mañana y prácticamente hasta la hora del cierre y esto sucede cada día de apertura, de lunes a sábado, desde que abrieron sus puertas en un nuevo local en Siete Palmas.

Evidentemente al equipo de Costal ya les avalaban más 10 años en el Centro Comercial La Minilla donde el público también aplaudía y celebraba su propuesta, pero, tal y como nos cuenta Analía, propietaria de este encantador local «a veces se dan situaciones donde tienes que tomar decisiones que te llevan a cambiar» y en esas se vieron.

Nos reconoce que los acompañó el temor, el vértigo y la aversión al cambio, pero Analía es de las que prefieren arriesgarse y lamentarse si no sale bien que no haberlo intentado nunca y quedarse con las ganas de saber qué habría pasado.

Sobre toda ella, que cuando llegó a Gran Canaria desde su Argentina natal, la hostelería fue el nicho donde le resultó más fácil encontrar un trabajo. Primero lo intentó con una pizzería en negocio propio pero las circunstancias de la vida le enseñaron desde aquel primer momento que hay que cambiar cuando la vida te las presenta feas.

Desde ahí, la famosa cadena 100 Montaditos fue otra escuela para ella y desde ese mismo lugar, le propusieron regentar el primer local de Costal en La Minilla para que, pasado un tiempo ya se lo quedara como propietaria.

Elaboraciones dulces y saladas llenaban cada día su expositor, pero con algunas limitaciones, sobre todo de espacio que, en este nuevo local en Siete Palmas ya no encuentran fronteras, lo que los ha llevado a ser aún más creativos y deliciosos.

A pesar de no parar Analía y a todo el equipo transmiten emoción por la calurosa acogida que el barrio les ha brindado. Aún se ven ordenando porque, ha sido tal el éxito que no han terminado de colocar todo lo mudado.

Un trasiego de clientes y una reposición casi constante de elaboraciones en sus expositores muestran ahora nuevas elaboraciones con las que antes, en el anterior local no contaban, sobre todo porque el espacio en cocina era limitado.

Auténticas empanadas argentinas, las tartas de «Nau», su marido, todo un experto en estas elaboraciones donde, sobre todo, destaca la de queso y variantes de esta como la que lleva pistachos y que ya ha ganado club de fans propios en Siete Palmas. Y cómo no, tampoco faltan las de chocolate 'Toblerone' la de 'Oreo' o la de manzana entre otras.

Analía reconoce estar cansada, pero con el entusiasmo y la emoción intactas. Han sido meses de mucho trasiego, de idas, de venidas y todo gracias al equipo de Costal: Saray, María, Nauzet y Ailin y, por supuesto, a ella misma.

Sin cada uno de ellos, Analía reconoce no haber podido siquiera intentarlo, pero, aquí están en un flamante nuevo local, justamente en frente de la entrada principal del Estadio de Gran Canaria. Un local, además, totalmente accesible y donde, además, las mascotas siempre son bienvenidas.

La filosofía sigue siendo la misma, todo se elabora en sus cocinas, desde las tartas hasta los cruasanes. Desde los bocadillos hasta las empanadas y nos adelanta que, poco a poco comenzarán a llenar su carta de platos calientes para mediodía, aunque ya disponen de ensaladas frescas que se elaboran al momento.

Cuando le preguntamos por lo que más demanda el público, contesta sin necesidad de pensar: bocadillos y tartas, sobre todo la de queso con pistacho y, en materia de pulgas y bocatas, todos salen incesantemente según gustos, pero ella nos recomienda que no dejemos de probar el de pollo, aguacate y cebolla caramelizada.

Analía reconoce que no se arrepiente del cambio, «tomar la decisión fue lo más difícil, sobre todo porque al liderar el equipo tienen mucho temor a fallar por la responsabilidad que reporta tener personas a cargo», pero todo salió bien y hoy ya dice alto y claro que el esfuerzo ha valido la pena.

Hoy, de lunes a viernes, desde las 7:00 y hasta las 20:00, de manera ininterrumpida y los sábados, desde las 8:00 y hasta las 15:00, Costal sigue haciendo lo que mejor sabe hacer: elaboraciones propias, dulces y saladas para disfrutar de un desayuno, almuerzo o merienda deliciosos y llenos de la alegría que regalan en casa servicio, todo el equipo de Costal Empanadas Pan & Brunch y más.

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